Щучьи котлеты
Первым делом добываете из щуки филе. Кто не умеет - покупайте готовое, если сей зверь водится в ваших краях.
Упомянутое смолоть напрочь на мясорубке вместе с луком, морковкой, долькой-другой чеснока и кусочком сала (потому что щука изначально постновата, а котлета должна быть сочной). Ножницами постричь в фарш пучок зелени (укроп, петрушка, вобщем, какую поймаете). Посолить-поперчить-перемешать-слепить шариkами диаметром сантиметра 4, обвалять в муке и на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Жарить под крышкой и учесть, что рыба готовится гораздо быстрее мяса. Не пересушите!
На килограмм филе одна средняя морковка, две больших луковицы, упомянутый пучок зелени, чеснок по желанию, соль-перец по вкусу. Если нет, нельзя или жалко сала - положите внутрь котлетки (каждой!) кусочек сливочного масла с ноготь большого пальца. Мужского пальца. Стриженого ногтя мужского пальца.
Приятного аппетита!
НЕ ВЗДУМАЙТЕ ЗВАТЬ ГОСТЕЙ НА КИЛОГРАММ КОТЛЕТ! ВАМ НЕ ДОСТАНЕТСЯ!
Можно заменить любой некостистой рыбой. Пробовал из судака, сазана. Годится. Просто этих рыб можно еще жарить, запекать с овощами и т.д. А из щуки, в изобилии водящейся в наших краях, ничего лучше не придумаешь. Из морской рыбы не пробовал делать.
Первым делом добываете из щуки филе. Кто не умеет - покупайте готовое, если сей зверь водится в ваших краях.
Упомянутое смолоть напрочь на мясорубке вместе с луком, морковкой, долькой-другой чеснока и кусочком сала (потому что щука изначально постновата, а котлета должна быть сочной). Ножницами постричь в фарш пучок зелени (укроп, петрушка, вобщем, какую поймаете). Посолить-поперчить-перемешать-слепить шариkами диаметром сантиметра 4, обвалять в муке и на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Жарить под крышкой и учесть, что рыба готовится гораздо быстрее мяса. Не пересушите!
На килограмм филе одна средняя морковка, две больших луковицы, упомянутый пучок зелени, чеснок по желанию, соль-перец по вкусу. Если нет, нельзя или жалко сала - положите внутрь котлетки (каждой!) кусочек сливочного масла с ноготь большого пальца. Мужского пальца. Стриженого ногтя мужского пальца.
Приятного аппетита!
НЕ ВЗДУМАЙТЕ ЗВАТЬ ГОСТЕЙ НА КИЛОГРАММ КОТЛЕТ! ВАМ НЕ ДОСТАНЕТСЯ!
Можно заменить любой некостистой рыбой. Пробовал из судака, сазана. Годится. Просто этих рыб можно еще жарить, запекать с овощами и т.д. А из щуки, в изобилии водящейся в наших краях, ничего лучше не придумаешь. Из морской рыбы не пробовал делать.
